Överbliven tacosås!

 
En gång i tiden hade jag ett drömskafferi. Det var då jag bodde på en bondgård i en röd stuga på landet. Var huset inte så stort, så var skafferiet desto större och det var placerat i ett av husets ytterhörn. Självklart med ingång inne från köket. Man byggde ofta skafferier så på den tiden, så man med en ventil i ytterväggen kunde reglera temperaturen. Inne i skafferiet fanns gott om hyllor och krokar och nere på golvet rymdes plats för drickabackar, mjöl- och potatissäckar. Även de tomma saftflaskorna och syltburkarna fick plats och dessa gömdes under nedersta hyllplanet i väntan på nästa säsong av frukt och bär. När sen juli och augusti kom, tog jag rätt på så mycket bär och frukt  jag kunde komma över. Jag hade förmånen att få plocka bär från vänners buskar när de inte mäktade med att ta hand om skörden. Och jag plockade jordgubbar från en odling inte långt hemifrån. Av en äldre släkting som åkte till Norrland varje sommar fick jag lingon och hjortron. Sen saftade jag på för kung och fosterland. Så småningom flyttades flaskorna och burkarna upp ett snäpp i skafferiet. Nu fyllda med innehåll och på varje burk och flaska fäste jag en handskriven etikett, som förkunnade innehållet. Lingonsylt, jordgubbssylt, fläderblomssaft,  rabarbersaft, rödvinbärssaft och svartvinbärsmarmelad...det finns väl inget vackrare än ett bondskafferi med hemmagjorda produkter på hyllorna. 
 
Till närmaste matbutik var det dryga milen, så skafferiet gapade sällan tomt. Man kunde helt enkelt inte köra in till stan bara för att handla en ynka liten vara. Det gällde helt enkelt att ha en stor och bred bas hemma. Men som i alla hushåll hände det ibland att något tog slut. Då fick man vara lite uppfinningsrik och hitta på andra lösningar och finna substitut för den saknade råvaran. Hushållskassan var skral och familjen var stor. Fyra hungriga barn skulle mättas och inte sällan fanns ett par extramunnar i form av barnens lekkamrater på besök. Det var arbetssamma dagar, men samtidigt trivsamt och lärorikt. Det la grunden till mitt sätt att tänka kring mat och hushåll. Så har det fortsatt och jag lär mig nya saker varje dag.
 
Drömmen om ett stort skafferi finns kvar. Mitt nuvarande skafferi har vissa begränsningar då jag bor  på en segelbåt. Men tänket kring bondkökets skafferi finns kvar. Stapelvaror och basförrådet är själva kärnan. Det som gör att du alltid kan slänga ihop något, eller skapa nya måltider av de gamla resterna. 
 
Idag tänkte jag berätta vad jag gärna gör med den lilla slatten tacosås som blivit över.
 
Jag gör gärna tacosås från grunden men ett reservlager av konserver hör till god ordning ifall man blir strandsatt. Du kanske tillhör den kategorin som låter tacosåsslattarna stå i sina burkar i kylskåpet tills innehållet börjat mögla?! Eller kanske kastar du den lilla överblivna slatten direkt efter tacomåltiden, för att det ändå är för liten mängd att ta tillvara på. Själv gör jag gärna en salladsdressing av Rhode Island typ. 
 
I mitt basskafferi finns alltid fullfet naturell yoghurt. Men det går också att använda Creme Fraiche eller gräddfil. Blanda yoghurt, tacosås och lite ketchup och dra ett par varv  på svartpepparkvarnen. Är inte mängden tacosås tillräcklig så tillsätt lite Heinz chilisås, som liksom den naturella yoghurten hör till skafferiets basvara. Men oftast räcker slatten tacosås och ketchup hemma hos mig. Lägg såsen i en burk och använd en annan dag till en smarrig sallad, som dip eller till fisk och skaldjur.  
 
Tacohej!
 
 
Har du små slattar av tacosås i kylskåpet, gör en salladsdressing av Rhode Island typ...
 
 I mitt basskafferi (i kylen då) finns alltid gott om naturell fullfet yoghurt. Den är fantastiskt användbar och jag köper aldrig fabrikssötad yoghurt, utan vill jag ha en bäryoghurt så tar jag fram bär ur frysen, en frukt eller syltburken. Yoghurt är dessutom hållbarare än Creme Fraiche och gräddfil och du kan använda yoghurten långt efter att datumet passerat.
 
Ju färre produkter, men rätta produkter - desto lättare!
 
 I en äkta Rhode Island-dressing ingår lite majonäs och citron (och en nypa socker) så det kan man tillsätta om man vill. Men jag tycker det smakar fint ändå, ketchupen får upp lite sötma och syra och tacosåsen bär chilismaken och hettan. 
 
 Lägg över dressingen i en burk och sätt på ett lock, så håller den sig länge i  kylen. Servera till en sallad, som dip eller till fisk och skaldjur!
 
 
 
köpstopp leva billigt lågbudget matrester miljösmart reparera och laga smarta mattips spara pengar zero waste
0 kommentarer